卵賞味期限切れいつまで食べれる？半熟は一週間が消費期限？

たくさん買いすぎて使い切れない！卵が賞味期限切れになってしまった！
ってことありませんか？
賞味期限が過ぎた卵は、そのあといつまで食べれるのか？いつも気になっていました。
ということで今回は、卵の賞味期限切れはいつまで食べれるのかや、卵の賞味期限切れで半熟は一週間が消費期限って本当なのか？など、いろいろ調べてみました。

卵の賞味期限切れいつまで食べれる？

卵の賞味期限切れいつまで食べれる？
卵は、賞味期限が過ぎても食べることができると聞きますが、一体卵の賞味期限切れはいつまでなのか？気になったので調べてみました。
↓卵を賞味期限内に使えないあるあるです。

↓きっと料理しきれない量だったのかな？

↓私もよくあるパターンです^^;

卵の賞味期限は？

まず卵を購入したとき賞味期限のシールが貼られていたり、パックに賞味期限の表示がされています。
↓シールで賞味期限を記載。

↓パックに賞味期限を記載。

このように記載されている賞味期限は、「卵を生で食べることが出来る期限」になります。
卵の中にはサルモネラ菌がいます。
このサルモネラ菌は、常温では一定期間内、つまり賞味期限の間は繁殖することがないので、食中毒の心配はありませんが、一定期間を過ぎるとサルモネラ菌が増殖しだします。
そして、卵の中のサルモネラ菌の増殖が起こらない期間は、卵の保存温度により決まってきます。
賞味期限の設定は、英国のハンフリー博士の研究をもとに算出された期間に、家庭での冷蔵保存（10℃以下）の7日間を加えたものになります。
季節によって卵の保存温度に違いが出てくることから、以下のように賞味期限が異なってきます。

 
引用元：日本卵業協会
http://www.nichirankyo.or.jp/qa/hinshitsu.htm
卵の賞味期限は、サルモネラ菌の増殖が起こらない期間ということになりますので、賞味期限を過ぎた卵は生では食べないほうが良いということになります。

卵をチェック！
↓お買い物から帰ってきて、卵にヒビが！ってことありませんか？

たとえ賞味期限内でも卵にヒビが入っていたら、傷みやすくなっていますので生で食べるのは控えましょう。

 
卵の賞味期限内でも殻を割ってみて確認します。
↓新鮮な卵と古い卵を比べてみると

 
卵を生で食べる時は、表示されている賞味期限と、一度器に出して確認することをおすすめします。

卵の賞味期限切れからいつまで食べれる？

卵の賞味期限切れからいつまで食べれるのかについては、日本卵業協会と創業70年の卵の販売元・太陽卵より情報を紹介します。
・卵の賞味期限が切れても冷蔵庫保存なら、サルモネラ菌が増えるのを抑えられているので、賞味期限から10日後ぐらいを目安にするといいようです。
ただし、常温保存の場合は殻を割ってみて腐敗していないか確認しましょう。
そして、賞味期限切れの卵を食べる時は必ず加熱すること！
卵を加熱することでサルモネラ菌を死滅させることが出来、安心して食べることが出来ます。
そして意外に卵は日持ちがいい食品なのですが、調理する前は賞味期限切れの卵の殻を割ってみて

 
このことはチェックしましようね！
引用元：日本卵業協会
http://www.nichirankyo.or.jp/qa/hinshitsu.htm
引用元：太陽卵
http://www.taiyouran.com/updatecat/column/page/13
卵の賞味期限切れが食べれることがわかったところで、次は、賞味期限切れになった卵を半熟ならどうなのか？について紹介しています。

卵の賞味期限切れで半熟は一週間が消費期限って本当？

卵の賞味期限切れで半熟は一週間が消費期限って本当？なのでしょうか？このことについて調べました。
まず結論から言いますと、半熟での消費は賞味期限切れの卵は避けたほうが無難です。
賞味期限切れの卵でも、加熱を行うことで殺菌することが出来、食べれることは前述の通りなのですが、ただ、加熱すると言ってもしっかりと中まで火が通っていることが重要です。
例えば、ゆで卵の場合
固茹で卵も、半熟卵も、同じように加熱していることに違いはありませんが、半熟卵は黄身の中心部分が生の状態になっています。
↓半熟卵・中心部分が生のままですね。

卵を加熱する目的は、サルモネラ菌を死滅させ食中毒を防止することです。
ですから、加熱は生の状態が残っていないところまでしっかりと中まで火を通す必要があります。
このことから、賞味期限が切れた卵は、半熟で食べることは避けたほうが良いので、一週間の消費期限はないということになります。
実は今回、「卵の賞味期限切れで1週間で半熟はどうなのか？」と検索していると、下記のような内容の記事を見つけました。
Yahoo知恵袋へ寄せられた質問への回答なのですが、
質問内容は「卵の賞味期限切れを半熟で食べてしまったけど、私、大丈夫でしょうか？」のようなものです。
そしてその回答は、賞味期限のことや、加熱処理のことなど丁寧に回答されているのですが、終わりのところに気になる一文を発見。
個人差があるので参考までにと前置きされているのですが、「卵の賞味期限切れが一週間程経った半熟卵を食べて、大丈夫だった」ということでした。
下記に乗せていますのでご覧ください。
↓質問「賞味期限切れの卵を半熟で食べてしまった」への回答で気になる一文。

もしかしたら、この記事を見た人が「えっ？卵の賞味期限切れで、半熟って一週間も大丈夫なの？」って疑問に思い、検索することってあるかもしれませんね。
でも個人差はあるものの、半熟卵を食べる時は賞味期限内で食べることをオススメします。
以上、今回は、

についてご紹介してきました。
卵の賞味期限切れはいつまで食べれるのか？
今回、色々と調べてみて卵がこれほどまで日持ちする食品だとは知りませんでした。
これからは賞味期限切れでも、処分することなく、もったいないの精神でしっかり加熱処理して調理していこうと思います。
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