クリスマスケーキのデコレーション入門！市販スポンジで失敗しない作り方

初心者でも作れる！クリスマスケーキのデコレーション全体像

結論からお伝えすると、クリスマスケーキのデコレーションは、市販のスポンジを使えば初心者でも十分に挑戦できます。

生地を焼く工程を省けるので、生クリームの泡立てと飾りつけに集中できます。形や飾りを自分に合わせて選べば、ナッペに自信がなくても見栄えのするケーキに仕上がります。

この記事では、全体の流れ、ケーキの形の選び方、生クリームのコツ、かわいい飾りのアイデア、サイズ選び、保存と持ち運びまでを順に紹介します。

家族や友人と一緒に作る時間も、クリスマスの楽しい思い出になります。完璧を目指さず、気楽に取り組んでみてください。

難しい工程はどこ？市販スポンジで省ける手間

ケーキ作りで難しいといわれやすいのは、スポンジを焼く工程です。卵の泡立て方、生地の混ぜ方、焼く温度など、仕上がりを左右するポイントが多いためです。

市販のスポンジを使えば、この焼成の工程をまるごと省けます。オーブンが使えなくても、クリスマスケーキを作ることができます。

残る作業は、スポンジを切る、シロップを塗る、クリームを泡立てる、クリームを塗る、飾るの5つが中心です。

なかでも少しコツが要るのは、クリームを平らに塗る「ナッペ」です。ただ、後の章で紹介するように、ナッペを最小限にする形や、あえてラフに仕上げる方法もあります。

最初の一台は、シンプルな形と飾りを選ぶのがおすすめです。慣れてきたら、少しずつ凝った飾りに挑戦すると無理なく上達できます。

用意する材料と道具（ショートケーキの場合）

基本のショートケーキを作る場合、主に次の材料を用意します。

• スポンジケーキ（市販のもの）
• 生クリーム
• 砂糖（クリーム用）
• いちごなどのフルーツ
• シロップ用の砂糖と水

スポンジにシロップを塗ると、しっとりとした口当たりに仕上がります。お好みで洋酒を少し加えて風味をつける方法もあります。

道具は次のものがあると作業が進めやすくなります。

• ボウル
• 泡立て器またはハンドミキサー
• ゴムベラ
• パレットナイフ
• 回転台
• ケーキナイフ
• 刷毛
• 絞り袋と口金

回転台やパレットナイフがなくても、平らな皿とスプーンの背で代用できる場合があります。まずは手元の道具でできる形から始めるとよいでしょう。

今後も何度かケーキを作りたいと思ったときに、基本の製菓道具を少しずつ揃えていけば十分です。

形を選ぼう：ドーム・スコップ・ブッシュドノエル・カップケーキ

クリスマスケーキは、丸いショートケーキだけではありません。ドーム、スコップ、ブッシュドノエル、カップケーキなど、作りやすさや雰囲気が異なる形があります。

自分の得意不得意や、食べる人数、作る時間に合わせて選ぶと、失敗の不安がぐっと減ります。

ここでは、それぞれの特徴と向いている人を紹介します。

ナッペ不要で作りやすいのはドームとスコップ

ナッペに自信がない方には、ドームケーキとスコップケーキがおすすめです。どちらも側面をなめらかに塗る作業が必要ありません。

ドームケーキは、ボウルの内側にスポンジとクリーム、フルーツを詰めて、型から抜いて作る丸い形のケーキです。丸いフォルムがおしゃれで、切ったときにフルーツの断面が見える楽しさもあります。

クリームの表面は、ゴムベラやスプーンで模様をつけるだけでも、ふんわりした雪のような仕上がりになります。

スコップケーキは、容器にスポンジを敷き詰め、生クリームやフルーツと重ねていくケーキです。スプーンですくって取り分けるので、切り分ける手間もありません。

上にフルーツやチョコペン、アラザン、粉砂糖などを飾れば、クリスマスらしい雰囲気になります。子どもと一緒に飾りつけを楽しみたい場合にも向いています。

スポンジの大きさが型と合わないときは、ちぎったり切ったりして隙間に詰めれば問題ありません。形が多少不ぞろいでも、クリームで覆えば目立たなくなります。

切り株風のブッシュドノエルに挑戦するなら

ブッシュドノエルは、切り株をかたどったクリスマスケーキです。本格的なものはロールケーキ生地から作りますが、市販のチョコスポンジを使えば手軽に近い雰囲気を出せます。本格的なものはロールケーキ生地から作りますが、市販のチョコスポンジを使えば手軽に近い雰囲気を出せます。

たとえば、チョコレート味のスポンジに、チョコ風味のクリームを塗り、フォークで木の皮のような筋をつけます。仕上げに粉砂糖を雪のようにふったり、いちごやピスタチオを飾ったりすれば、切り株風のケーキになります。

クリームを平らにきれいに塗る必要がなく、むしろ凸凹が木の質感になります。ナッペが苦手な方でも、ブッシュドノエル風なら気軽に挑戦できます。

ただし、本格的なロール生地を巻く工程は難易度が上がります。初めての場合は、市販スポンジで作る切り株風から始めるのがよいでしょう。

取り分けやすいカップケーキ・ミニケーキ

人数が多い集まりや、切り分けが不安な場合は、カップケーキやミニケーキが便利です。ひとり一個ずつ配れるので、取り分けの手間がありません。

市販のスポンジをセルクル型や小さな丸型で抜き、クリームとフルーツを重ねてミニケーキにする方法があります。カップに入れて、スポンジ、クリーム、フルーツを重ねるカップデザートにするのも手軽です。

カップケーキは、ひとつずつ飾りを変えられるのも魅力です。チョコレートでトナカイの顔を作ったり、マシュマロでスノーマンを作ったり、ツリーに見立てたりと、遊び心のある仕上がりを楽しめます。

ひとつずつ小さいので、飾りが多少失敗しても全体への影響が少なく、気軽に試せるのも利点です。子どもと一緒に作る場合にも向いています。

自分に合う形がわかる選び方チェック

どの形にするか迷ったときは、次の表を参考にしてみてください。

初めての一台なら、ドームかスコップを選ぶと、失敗のリスクを抑えながら見栄えのよい仕上がりを目指せます。

慣れてきたら、丸いショートケーキやブッシュドノエル風に進むのもよいでしょう。段階を踏んで挑戦すれば、自信につながります。

市販スポンジで作るデコレーションの手順

ここでは、丸いショートケーキを例に、市販スポンジを使った基本の流れを紹介します。ドームやスコップでも、スポンジに水分を与え、クリームと重ねるという考え方は共通です。

作業前に、材料と道具を全部そろえて、順番を頭に入れておくとスムーズに進みます。

手順は多く見えますが、ひとつずつ進めれば難しくありません。落ち着いて取り組みましょう。

基本の7ステップ

1. スポンジをスライスする
2. シロップを塗る
3. 生クリームとフルーツを挟む
4. スポンジを重ねる
5. 全体に生クリームを塗る
6. クリームを絞る
7. フルーツやオーナメントを飾る

まず、スポンジを同じ厚さになるよう水平に切ります。切るときは、スポンジの横に定規や同じ高さの物を置いて、ナイフを平行に動かすと切りやすくなります。

切ったスポンジの断面に、刷毛でシロップを塗ります。塗りすぎるとべちゃっとなるので、しみる程度にとどめましょう。

次に、下段のスポンジに生クリームを塗り、薄切りにしたフルーツを並べます。その上から、すき間を埋めるようにクリームをのせます。

上のスポンジを重ね、軽く押さえて安定させます。そのあと、全体にクリームを塗って整え、絞り袋でクリームを絞り、最後にフルーツや飾りをのせれば完成です。

作業に時間がかかるときは、途中で何度か冷蔵庫に戻すと、クリームがだれにくくなります。

フルーツの水分をしっかり取るのが失敗防止のコツ

フルーツを使うときに多い失敗が、水分によるクリームのゆるみです。フルーツの水分が残っていると、クリームとなじみにくく、仕上がりが水っぽくなる原因になります。

いちごなどは、洗ったあとにキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってから使います。缶詰のフルーツを使う場合も、シロップをよく切ってから使いましょう。

サンド用のフルーツは、厚すぎるとケーキが安定しにくくなります。いちごなら、薄めにスライスして並べるのがおすすめです。

フルーツを均等に並べ、すき間をクリームで埋めるようにすると、スポンジを重ねたときにも安定しやすくなります。

生クリームの泡立て方と塗り方のコツ

生クリームの仕上がりは、ケーキの見た目と食感を大きく左右します。泡立てが足りないとゆるくて塗れず、泡立てすぎるとボソボソして分離しやすくなります。

ここでは、かたさの目安と、塗り方のコツ、苦手なときの逃げ道を紹介します。

泡立てるときは、クリームの温度が上がらないよう、ボウルの底を氷水にあてながら進めるのがポイントです。温度が上がると、きれいに泡立ちにくくなります。

7分立てと8分立ての使い分け

デコレーションでは、用途に合わせてクリームのかたさを変えます。目安は次のとおりです。

最初からすべてのクリームをかたく泡立てるのではなく、まず7分立てにして、必要な分を取り分けます。そのうえで、絞り用の分だけをさらに泡立てると調整しやすくなります。

ツノがしっかり立ち、先端が曲がらなければ8分立てを目安にしてください。

泡立ては、目を離さずに少しずつ様子を見ながら進めるのがコツです。かたくなりすぎた場合は、新しい生クリームを少量加えて混ぜると、なじませやすくなります。

ナッペを上面から側面へ進めるコツと、苦手なときの逃げ道

ナッペの基本は、最初に上面にクリームをのせて平らにし、次に側面を整えることです。

パレットナイフは何度も動かすのではなく、できるだけ一定の角度に保ちます。回転台をゆっくり回しながら整えると、表面がなめらかになります。

側面は、クリームをたっぷりのせてから、ナイフを軽く当てて余分を取るイメージで進めます。力を入れすぎず、同じ動きを繰り返しましょう。

上面のふちにはみ出したクリームは、最後にナイフで内側へ寄せるように整えます。

たとえば、側面にスプーンでざっくり模様をつければ、手作りらしい温かみのある仕上がりになります。側面のクリームを薄く塗り、スポンジの断面をうっすら見せる「ネイキッドケーキ」風にする方法もあります。

また、側面に絞りクリームやフルーツを並べて隠すのも手です。完璧な平らさにこだわらなくても、かわいく見せる方法はたくさんあります。

生クリームのデコレーションは、やり直しがききやすいのも特長です。うまくいかなかったら塗り直してみましょう。

かわいい飾りのアイデア：サンタ・リース・トナカイ・ツリー

クリスマスらしさを出すには、定番のモチーフを取り入れるのが近道です。サンタ、リース、トナカイ、ツリーなどは、市販のスポンジやクリーム、チョコペン、フルーツなどで作れる飾りです。

ここでは、身近な材料で作れる飾りを紹介します。ケーキの形に合わせて、気に入ったものを選んでください。

いちごとチョコペンで作るサンタ

いちごサンタは、いちごとチョコペンで作れる飾りです。いちごのヘタ側を少し切り落とし、先端のほうを帽子に見立てます。

切り落としたいちごの下に、クリームで顔の土台を作り、チョコペンで目を描きます。帽子の先と、帽子のふちにクリームをちょんとのせれば、サンタの完成です。

ケーキの上に一人だけ座らせてもいいですし、側面から顔をのぞかせるように配置しても、愛らしい印象になります。

ドーム型のケーキの場合は、ドーム全体をサンタの顔に見立てる方法もあります。ドームの下半分を白いクリーム、上半分をいちごで覆い、チョコペンで目を描けば、立体的なサンタの顔になります。

チョコペンは、書く前に湯せんであたため、先を小さく切って使うと細かい線が描きやすくなります。いきなりケーキに描かず、別の紙や皿で練習しておくと安心です。

絞りクリームやフルーツで作るリース・ツリー

リースは、絞り袋があれば手軽に作れます。丸型のケーキなら、ふちに沿って小さなクリームを絞って輪にします。

その輪の上に、いちごやブルーベリー、ミントの葉などをバランスよく並べると、クリスマスリースの雰囲気になります。赤と緑の組み合わせが、クリスマスらしさを引き立てます。

緑のクリームで葉を絞りたい場合は、抹茶パウダーを混ぜる方法があります。ただし、加える量によって味や色が変わるので、少しずつ混ぜながら調整してください。

ツリーは、クリームを三角に重ねて絞るか、カットしたケーキを三角に並べて作ります。そこにアラザンや小さなフルーツを飾れば、オーナメントのようになります。

ミニケーキやカップケーキに、ひとつずつ小さなツリーを飾るのもかわいい工夫です。

絞りクリームには8分立てを使うと、形がくずれにくくなります。星口金や丸口金を使い分けると、表情が変わって楽しめます。

トナカイやスノーマンなど子どもと楽しむ飾り

子どもと一緒に楽しむなら、トナカイやスノーマンの飾りがおすすめです。難しい技術が要らず、パーツを組み合わせるだけで形になります。

トナカイは、チョコレート味のカップケーキを顔に見立て、細長いお菓子やクッキーで角をつけます。赤いお菓子やチョコで鼻をつけ、チョコペンで目を描けば完成です。

スノーマンは、マシュマロを重ねて体にし、チョコペンで目やボタンを描きます。カップケーキの上に乗せると、雪だるまが立っているようなかわいい仕上がりになります。

子どもと一緒に作る場合は、飾り担当を分けると盛り上がります。たとえば、顔を描く人、フルーツを並べる人、アラザンをふる人などと役割を決めておくと、全員が参加できます。

上手にできなくても、手作りならではの味わいが出ます。思い出に残る一台になるはずです。

飾りに使うフルーツ・チョコ・マジパンなどの素材

飾りの素材は、ケーキの印象を大きく左右します。ここでは、定番のフルーツと、チョコやマジパンなどの飾り素材について紹介します。

素材を上手に使い分けると、手間をかけずに見栄えがよくなります。まずは身近なものから試してみましょう。

いちごなどフルーツの扱い方

いちごは、クリスマスケーキの定番素材です。赤い色が白いクリームに映え、見た目にも華やかになります。

洗ったあとは水分をしっかり拭き取り、ヘタを取って使います。サンド用は薄めにスライスし、上に飾る分は丸ごとかカットして使い分けます。

いちご以外にも、キウイ、オレンジ、ブルーベリー、缶詰の黄桃などがよく使われます。色の組み合わせを考えて選ぶと、断面もきれいです。

缶詰のフルーツは、シロップをよく切ってから使いましょう。水分が残ると、クリームがゆるむ原因になります。

フルーツを飾るときは、高さや大きさをばらけさせると、バランスよく見えます。中央に大きめのものを置き、まわりに小さめのものを配置するのも定番の方法です。

飾る直前にフルーツをのせると、水分が出にくく、みずみずしさを保てます。

チョコペン・アラザン・マジパンなど飾り素材

チョコペンは、顔を描いたり、文字を書いたりするのに便利です。ホワイトとブラウンがあると、表現の幅が広がります。

アラザンは、小さな銀色の粒で、ケーキにきらめきを添えてくれます。粉砂糖をふると、雪が降ったような雰囲気が出ます。

マジパンは、粘土のように形を作れるお菓子の素材です。動物や小さなオーナメントを作るのに使われます。サンタ帽をかぶせたい場合にも、チョコやマジパンで形を作る方法があります。

こうした飾り素材は、お菓子作り用の材料を扱う売り場や、材料を専門に扱う店などで見つかることがあります。お店によって品ぞろえが異なるので、事前に確認しておくと安心です。

手に入りにくいときは、市販のチョコレート菓子やクッキー、マシュマロなどで代用できます。身近なお菓子を飾りに使うのも、立派なアイデアです。

人数に合わせたケーキのサイズ選び

ケーキを作るときも買うときも、何号にするかは悩みどころです。人数に合わないと、足りなかったり余りすぎたりします。

ここでは、号数と直径の関係、人数の目安、迷ったときの考え方を紹介します。

号数と直径の関係と人数の目安表

ケーキのサイズは「号」で表され、1号あたり直径が約3cmです。たとえば、4号なら直径約12cm、5号なら約15cmです。

この人数は、ケーキをしっかり主役として食べる場合の目安です。食後のデザートとして少しずつ切り分けるなら、表の人数より多くても足ります。

まずは5号を基準に考えると、計画を立てやすくなります。

また、買うときは、お店によって号数の表記や実際の大きさが違うことがあります。号数だけで判断せず、直径（cm）も確認すると安心です。

迷ったときの考え方

サイズに迷ったときは、予定している人数より少し大きめを選ぶ考え方があります。ケーキは余っても翌日に楽しめますが、足りないと残念な気持ちになりやすいためです。

隣り合う号数は、直径で3cmしか変わりません。ただ、面積で見ると約1.4〜1.5倍の差があるため、ボリュームは意外と違います。

たとえば6人の場合、しっかり食べたいなら6号、デザート程度なら5号でも足りると考えるとよいでしょう。

10人を超える場合は、大きな1台にするより、2台に分けたほうが切り分けやすくなります。ほかにも、味や形を変えて楽しめるのが利点です。

手作りの場合は、1台を大きく作るより、ミニケーキやカップケーキを人数分作る方法もあります。取り分けの手間が減り、人数の増減にも対応しやすくなります。

作ったケーキの保存と持ち運びのコツ

完成したクリスマスケーキは、食べるまで冷蔵庫で保存しましょう。生クリームや生のフルーツを使ったケーキは傷みやすいためです。

デコレーションに時間がかかる場合も、作業の合間にこまめに冷蔵庫へ戻すと、クリームがだれにくくなります。

持ち運ぶ場合は、ケーキの高さに合ったケーキ箱に入れ、保冷剤を添えて低温を保ちます。箱の中でケーキが動かないよう、トレーや台紙にのせて安定させることも大切です。

持ち運びの時間はできるだけ短くし、到着したらすぐに冷蔵庫に入れましょう。高さのある飾りは、現地で飾ると形がくずれにくくなります。

手作りのケーキは、多少形が不ぞろいでも、それが味わいになります。無理のない範囲で挑戦して、今年のクリスマスを楽しんでください。