パンシェルジュ木南晴夏がNHKパン旅で絶賛した京都や鎌倉のパン屋を紹介

ジジ様役の木南晴夏さんって実はパンシェルジュの資格を取るほどパン好きだって知っていましたか？

今日は木南さんがNHKの番組で紹介した鎌倉と京都のパン屋さんを紹介します。

パラダイスアレイブレッドアンドカンパニー

JR鎌倉駅前の中央食品市場の一角にある鎌倉野菜が並ぶパン屋さんです。
カフェも併設されています。その場でおいしく食べられますね。

11年前に魚屋さんだった場所にオープンしました。
小麦粉で描かれた模様やちょっと変わった具材が特徴です。
毎朝市場で仕入れた新鮮な鎌倉野菜で作ったパンがお勧めです。
みそ&クリームチーズ&オリーブ、チョコレート&クリームチーズ&オレンジピールのパンなんかも並んでいます。

自家製の天然酵母パンを使っています。
黄色のにんじんと紫大根を型でくり抜いた飾り野菜でフォカッチャを作っています。

こちらは、チーズと野菜のフォカッチャです。

食べた木南さんは「野菜のうまみがすごい」と話していました。その日、市場で並んでいる野菜を見てパンを作っています。

ベルグフェルド

こちらはドイツパンのお店です。
シンプルで添加物を使わないパンが人気の秘密です。お店の隣にカフェが併設されていて買ったばかりのパンを持ち込めるようです。
カフェではドイツビールも飲めます。

プレッツェルはドイツの定番のパンでお勧めです。
プレッツェルは腕組みの形を表しています。

また、ライ麦パンプレーンはハムやチーズとの相性もいいのでサンドイッチに向いています。

初代店主が神戸で第一次世界対戦前のドイツパンの製法を習得して作っています。

まるき製パン所

続いて京都のパン屋さんです。パンの消費量日本一の京都で昭和22年から70年続いています。

レトロでおしゃれなお店はご自宅とつながっています。

年配の方にもファンが多いお店です。
中身が14種類も選べるコッペパンが一番のお勧めです！一日に1400～1500個焼きます。

中でもハムロールは一番人気です。
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こちらのパンはどこか懐かしい美味しさがあります。
お店のご主人も懐かしいパン屋を目指しています。理由は、

「新しいのはどこにでもあるけど、懐かしいパン屋さんはなかなかないんで。」

との事です。

ゲベッケン

京都ならではの和食材のパンのお店で、パンの種類は全部で70種類もあります。
店名はドイツ語で「焼いたもの」。だし巻きのパン「京・だし巻き食堂」が有名です。

これはこのパン屋の会長が若い頃、配達途中においしいサンドイッチを作る卵屋さんがありました。
そのご主人に「おいしいサンドイッチの作り方」の秘訣を根気よく尋ねている最中、その卵屋さんのご主人が急に亡くなられ、そのサンドイッチの味が途絶えました。
現役を引退した会長は、50年間思い続けたあのおいしいサンドイッチをもう一度食べたいと思い、遂に構想50年の「だし巻のサンドイッチ」を完成させました。

あとお勧めは熱湯でこねてから17時間も寝かせるというこだわりの食パンだそうです。
焼き立てのトースト、美味しそうです。

まとめ

いかがでしたか？
旅行がてらおいしいパン屋さん巡りをしても楽しそうですね。
木南さんはいろんな地方のパン巡りをしていて、仕事の半分以上がパンの仕事です。

木南さんの事もわかって、次回海月姫を見る楽しみがまた増えましたね。最後までお見逃しなく！